南都廠的生產主體自然是生產大樓，生產大樓就在廠辦樓的斜對面，離的不遠，一共是七層，一樓是原料倉庫和成品中轉倉庫，二樓到六樓是五個車間，七樓是員工更衣室。
在一樓轉了一圈，先看了看原料進出和成品中轉倉庫運行情況，耳邊聽著王峰的講解。
看了片刻，宋援朝不置可否地點點頭，隨后順著樓梯向上走，直接到了位于二樓的一車間。
一上到二樓，震耳欲聾的機械聲就充斥著四周，同時感受到一股熱氣撲面而來。
“一車間是奶糖車間，也是我們廠子最早的車間，五十年代南都廠剛建立的時候這個車間就有了，現在是全廠六個車間包括分廠產值最大也是人員最多的車間。”
王峰提高著嗓子對宋援朝介紹道，宋援朝點點頭，和王峰一起從樓梯左拐先去了車間辦公室，到了車間辦公室，正在喝茶的車間主任楊永健見王峰陪著宋援朝走了進來先是一愣，緊接著就站起了身。
“宋廠長，您怎么過來了？”
“楊主任您好啊，我不是今天剛來么，隨便走走看看，熟悉一下我們廠子。”宋援朝笑容滿面上前和楊主任握了握手，同時留意到他臉上還沒來得及擦的汗。
“呵呵，剛進車間里干了一圈，您要是來早一會兒就得去流水線上找我了。”楊永健樂呵呵地說道。
“您這個車間大主任還要下車間干活？”宋援朝略有意外地問。
“這是當然。”楊永健笑著點點頭，從桌上拿起煙遞了宋援朝一支，順手再甩了一根給后面的王峰。
宋援朝接過煙目光在四周掃了下，還沒等他問什么楊永健就笑著解釋：“車間里是禁止吸煙的，不過車間辦公室和員工休息室還是可以抽的。您也知道不抽煙的人可沒幾個，我一個車間上下百來號人，抽煙的男人就占了一半，真讓大家全部禁煙嘛也不實際，所以就出了個規定，工作崗位上絕對禁煙，但是在辦公室和休息室可以抽。”
“這個規定不錯，既照顧到了實際情況，也能保證生產方面的安全和衛生，現在執行下來怎么樣？”
“還成吧，不講規矩的人也不是沒有，有些偷偷摸摸在其他地方抽的情況依舊存在，不過我們平時也抓的嚴，沒看見也就罷了，要給查到了直接扣半個月的獎金。”楊永健如此說道。
宋援朝點點頭，見楊永健劃著火遞來，連忙微微歪過腦袋把煙點上，同時道了聲謝。
“我是車間一線出身，十六歲進的廠，今年三十五，一轉眼就在廠里干了十九年了。”抽著煙，楊永健笑呵呵道：“從最初的學徒工到后來的正式職工，再到班組長、值班長、車間副主任……一直干到現在的主任。”
“雖然當了干部，可我這個人的性格就是這樣，基層一線出來的人屁股坐在辦公室里根本閑不住，總是愛往車間跑，一跑嘛就想著上流水線干點活，呵呵，不怕您笑話，我老婆經常說我是勞碌命，不是當官的料。”
楊永健自嘲地說著，辦公室里一個三十來歲的女同志偷偷捂嘴在樂，宋援朝同樣也笑了笑，同時目光朝著那位女同志看了一眼。
“忘了給您介紹了，怪我怪我。”楊永健連忙道：“這位女同志是我們車間的統計員小俞，她負責車間領料、生產統計和成品數據匯總各項工作，還有車間職工每月的工資表也是她的工作，這個老王知道。”
“對對，小俞負責車間工資表的制作和工資發放，每月會把表送到勞資科來，發工資那天她會去財務科把車間所有人的工資一起領來在這發放，其他車間統計員的工作基本也是這樣。”老王在一旁連忙附和了一句。
“宋廠長您好。”小俞大大方方地向宋援朝打了聲招呼，宋援朝很客氣地和她說了聲你好，不過因為對方是女同志，宋援朝沒有和她握手。
“我們車間是廠里產量最大也是人最多的車間，車間辦公室除了我和小俞外還有支部書記老康和副主任老曹，老康您今天上午開會時見過，現在在機修間那邊呢，至于老曹今天上的是中班，要過會才能到。”
“值班長也是兩個，他們的工作跟著車間工段上班時間走，技術員在機修間那邊辦公，等會我帶您過去看看……。”
楊永健是一車間的老資格了，他在廠里干了十九年，這十九年里除了其中有幾年在三車間干了一段車間副主任外，其余的時候都在一車間，對于一車間的情況是了如指掌。
聽著楊永健對一車間的情況介紹，宋援朝心里慢慢有了一個整體的形象。聊了一會兒后，等一支煙抽完，楊永健起身說帶宋援朝去車間里面看看，宋援朝欣然答應，跟著楊永健徑直進了車間內部。
一車間是生產奶糖的車間，南都食品廠是一個綜合食品廠，生產的主要產品有三大類，一類是糖果，一類是糕點，還有的就是飲料。
說起糖果，尤其是奶糖，全國上下最出名的自然就是滬海的大白兔了。大白兔的名氣尤其響亮，可以說是無人不知無人不曉。
南都廠也生產奶糖，南都的奶糖學習的就是滬海的大白兔，用的牌子就叫南都，雖說限于配方和工藝，口味不如滬海的大白兔，可在當地尤其是靠近徽州那邊頗有名氣。
除了幾款奶糖外，其他還有金陵比較有特色的牛皮糖、水果糖、牛軋糖等等，這些糖果中牛軋糖因為限于原料的季節供應和產品保質期再加天氣影響等原因，一年通常只有四到五個月的生產安排，其他糖果組成了南都廠的主要糖果產品類結構。
至于糕點類，除一些傳統糕點外南都廠還會生產季節性糕點，比如月餅、重陽糕、年糕這些產品。
除了總廠外還有一分廠，一分廠生產飲料，這家分廠原本就是一家小型飲料廠，十多年前劃歸于南都總廠名下，如今主要是生產橘子汽水和鹽汽水兩種飲料，不過鹽汽水通常只有夏天才會生產，橘子汽水倒是常年生產，但銷路只能算馬馬虎虎。
一走進真正的車間內部，熱浪就席卷而來。
糖果車間分兩個工段，一個前工段另一個是后工段。
前工段都是男同志，根本看不見女同志的身影，主要是因為前工段的生產環境惡劣再加上需要極大的體力活，這些工作只能由男同志來做。
前工段第一環節是蒸汽熬煮程序，鍋爐把高溫蒸汽輸出，然后通過管道對配制的糖漿進行高溫熬煮，這個環節濕氣和熱度很高，而且熬煮的糖漿通常要達到135度以上，根據生產糖果的工藝不同這個溫度也會不等，如果是做牛軋糖的話，這個溫度會達到155度左右，比起沸水而言可要高出許多。
熬煮好的糖漿會由工人灌入鐵桶里，然后拎著鐵桶再倒入專用的攪拌機里進行40分鐘左右的快速攪拌，這種攪拌原理就和蛋清起泡有些類似，從而慢慢把從水狀的褐色糖漿變成半固體白色奶糖的樣子。
這種大型攪拌機和后世的家用攪拌機雖然原理差不多，可個頭要大了很多，每臺攪拌機的重量達到2噸以上，機體全部由厚厚的鑄鐵制造，直接固定安裝在水泥地面上。
在第二道程序里，這樣的攪拌機足足有近三十臺，分成四列，兩列的中間地面鋪設著專用的導軌，導軌上擺置著一輛鋼制小車，由兩個膀大腰粗的師傅操作。
攪拌機上有一個巨大的不銹鋼容器，這個容器和大鍋類似，直徑超過一米，里面可以裝150斤左右的糖漿，糖漿被灌入其中，開動機器后插在容器里的攪拌葉片開始快速轉動，厚厚的鋼制葉片和不銹鋼容器進行碰撞，再加上分量重速度快，容器雖然固定在機器上依舊避免不了固定處的松動和碰撞，從而發出劇烈的咣咣咣聲響。
攪拌機在進行40分鐘左右的高速攪拌后，里面的糖漿開始變成了半凝固的奶糖初形，這時候轉換低檔降速，同時再添加一定量的添加劑和奶粉就可以出爐了。
出爐的時候這樣笨重的玩意哪怕是力氣驚人的師傅也是抗不動的，而且里面的溫度很高，很容易燙傷。所以中間地面上按照的導軌就派上用處了，師傅會先關掉機器，然后把容器直接從機器上卸下來，接著兩手牢牢抓住容器的一個耳（把手），用腳背頂住容器側面底部，隨后就和鉛球運動員一般朝著一個方向用力扭動腰部，借用腰肩部的力量直接把整個容器向一個方向甩出去。
當容器甩出的時候，握著耳把的手必須半脫不脫，靠著豐富經驗控制容器在空中劃過一道優美的弧線，從而準確地落到地面導軌上放置的一個帶有空心鋼圈的小車上。
等容器穩穩落下，停在空心鋼圈的小車上后，師父就會推動這輛車向前走，到了前面的不銹鋼冷卻臺后手拿兩塊不銹鋼板，把整雙手包括裸在外面的手臂在邊上的淀粉缸里浸一下，開始把容器里的半固體狀奶糖用雙手給挖出來。
挖的時候需要很高的技巧，這種技巧通常是靠長久的練習才能養成的。要知道現在的半成品奶糖溫度雖然比糖漿時低了些，可依舊超過了100度高溫，雙手沾了淀粉是用來防止燙傷的，可一旦動作沒有到位或者沒在安全時間內完成動作，那么燙傷是根本不可避免的。
宋援朝親眼看見一個師傅拿著兩塊鋼板僅僅用三下就把一鍋奶糖從容器里全挖了出來，而且是挖的干干凈凈。
其實真要說起來，三下算是多了，按照楊永健的說法最后一下已經是在清理容器里的殘留了，熟練的老師傅把這種稱為兩下半，也就是必須兩下基本挖完，最后半下就是清理，這才是真正的老手。
半成品的奶糖挖出后，一個師傅用手裹著滾燙的奶糖團子從冷卻臺的后部把它移到前部，然后由另一個師傅進行手工拉糖和冷卻作業。
這種操作讓宋援朝聯想起了做拉面的手藝，看起來有些類似，等師傅在冷卻臺上操作十來分鐘，憑經驗感受冷卻和拉糖情況差不多后，再把整塊已成固體狀但依舊還是軟的大塊奶糖搬到一旁的拉條機上。
拉條機顧名思義，就是把大塊還沒完全凝固冷卻的奶糖在機器作用下逐漸拉成長條，這個長條最終拉成的直徑就是普通奶糖的直徑。
拉條完成，再過切割機，由機器旋轉的刀片把一段段長約1.2米的長條狀奶糖切割成真正的奶糖長短，隨后再通過傳送帶進入后工段作業。
相比前工段，后工段就都是女同志了，這些女同志坐在包裝機前，包裝機和運轉往復的傳送帶相連，由傳送帶送來的未包裝奶糖通過擋板操作可以落入包裝機的容器中，然后包裝機不斷運行，“吞”下成卷的糖紙和未包裝的裸糖，從另一端“吐”出成品。
成品出來了，操作包裝機的女工用規定長度的不銹鋼鏟子把奶糖從機成品出口鏟出，整整齊齊放置于早就準備好的紙盒子里。
等一個紙盒裝滿，女工會把裝滿的紙盒放到一旁，然后再拿一個新的紙盒繼續重復剛才的工作。
后工段包裝環節包裝機粗看過去起碼有三十多臺，和前工段攪拌環節一樣分為四列。
期間還有幾個工人推著小車來回各包裝機前，把完成包裝的紙盒用小車運到后面的位置。
至于后面的位置是最后稱重和打包環節，從包裝機那邊送來的紙盒會進行稱重，按照要求從紙盒里取掉幾顆或者添加幾顆成品奶糖，以做到每盒包裝的重量完全符合。
完成這些，紙盒會進行蠟封工序，所謂的蠟封工序就是拿蠟紙把紙盒包起來，最后再用排筆沾上融化的蠟水，如同膠水一般進行涂抹和封口。
完成蠟封，最后就是裝箱了。
一個大紙箱里裝上六個紙盒的奶糖，每個紙盒是2公斤，整箱12公斤，裝滿封箱后在一旁的木倉板上擺好，等紙箱擺滿一個木倉板也就是40箱后，自然有專門運輸的人用液壓車把這些成品給拉出去，臨時堆放在車間后面的小倉庫里，等每過一段時間再搭載貨電梯轉移到一樓的成本中轉倉進行登記入庫，最后送入工廠的成品倉庫存放。
宋援朝從來沒有接觸過這些，一路看下來饒有興趣，楊永健在一旁陪同，為他解釋著各道工序的工藝和特點。
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