回家的路上，張一峰又給楊雄打了個電話，總不能單獨撇下他吧。
等他到家的時候，郭磊已經把牛牽了過來，二叔、三叔也來幫著忙活。
所有人都在忙活，唯一清閑的只有張一凡了，一大早就拿著個手機直播，跟網友吹噓昨晚的灘羊，還有今天的黃牛。
“我跟你們說，我哥農場的羊，都是專門從鹽池引進的正宗灘羊，你們是知道的，養了大半年，上次吃過后，我專門去吃了一次鹽池灘羊，可那味道，根本沒法跟我哥養的比。”
說著，不自覺的咽了口口水，繼續說道。
“那味道，太棒了，根本無法用語言來形容，又滑又嫩，一咬一包油，不僅不膩沒有膻味，反而自帶奶香，嘿嘿，昨晚，我又吃了一頓，那味道...，嘖嘖，一想就淌口水。”
可這還不算完，又繼續嘚瑟起黃牛來。
“羊太小，不夠吃，今天我們殺頭牛，延邊黃牛，你們吃過嗎，反正我是沒吃過，據說不比小鬼子的和牛差，今天說什么我也得啃條牛腿......”
不得不說，張一凡雖然懶了點，但人聰明，口頭也利索，確實適合吃直播這碗飯。
隨著事情越來越多，自己還真沒多少時間直播、剪輯視頻，，以后將直播交給他，自己偶爾閑來無事的時候，跟網友聊聊天也不錯。
沒有打擾他直播，張一峰轉身來到廚房，幫著忙活。
今天梁老爺子掌勺，單純吃牛肉太浪費了，各種蔬菜、肉食也必須得有。
令人意外的是，盧卡斯一早找了過來，似乎是想給未來的老板展示一下自己的廚藝，居然要求，中午給大家做牛排。
西餐，家里就沒吃過那個東西，更別說做了。
張一峰只能又給楊雄打了個電話，讓他再帶一些西餐廚具和餐具過來。
殺豬，很多人都見過，但殺牛，見過的可能就很少了。
其實，二者差別不大，一種就是采用殺豬相類似的辦法，將牛綁住后，捅脖子放血；另一種就是敲暈再下手，現在也有電暈再下手的，主要是因為它體型太大，風險太高。
將軍谷殺牛，一直都是沿用傳統的方法......
梁老爺子見牛血居然要扔掉，急忙上前攔了下來。
“這么好的東西，你們居然扔掉，太奢侈了。”
張一峰好奇的問道；“不扔怎么辦？倒是有人收這個，但來回折騰還不夠路費呢，自己做又腥又澀，一點都不好吃。”
“那是你們不會做，牛血做好了，又滑又嫩，營養豐富，是不可多得美味。”
說完，遞過來一個大盆叮囑道：“你們收好了，一會兒我教你做！”
宰殺完畢后，張家振帶著人肢解黃牛，張一峰則跟著梁老爺子來到廚房，學習處理牛血。
“牛血，它不是普通的食材，可以說，是種藥材，營養極其豐富，可以補氣血、健脾胃，貧血、血虛，還有患胃病的人吃了，對身體非常有好處。”
說著，梁老爺子便開始教他如何處理。
“新鮮的牛血，要加入鹽，可防止其凝固，更好的保存，同時也是為了沖析出鮮嫩的牛血，鹽不是越多越好，大概每十斤牛血，放30克左右的鹽最好。”
將鹽添加完畢后，又將它們攪拌均勻。
“接下來，倒入兩至三倍的清水，具體多少，要根據牛血的顏色變化而定，以紅亮為佳，不要太淡，如果你掌握不好，兌兩倍或者稍多一點就行。”
“兌水之后，要立即反復攪拌、沖洗，上面會浮出一層血沫，一定要清理干凈，我們自己平時做的牛血又腥又澀，很大一部分就是因為它清理不干凈。”
一邊說，梁老爺子一邊用水瓢不斷盛出牛血傾倒，反復沖刷，又清理干凈所有的血沫。
“這樣就可以了，沖刷好的牛血，靜止半小時后，就可以凝結成血塊，盛牛血的器具，不能太厚，太厚了，切割麻煩，也容易把牛血煮老。”
半個小時候，牛血果然凝結成血塊，而且，晶瑩透亮，仿佛果凍一般。
梁老爺子改刀后，繼續為張一峰講解。
“煮牛血，很多人都覺得是沸水下鍋，其實不然......”
看著梁老爺子，一邊操作一邊講解，張一峰發現，跟自己平時操作的差不多，只不過，對于比例和細節的操作，更加細致而已，而且許多小的細節，他處理的十分認真。
“煮牛血的時候，并不是時間越久越好，要時刻注意牛血顏色的變化......”
不得不說，人家的餐館能被稱之為御膳坊，不是沒有道理的，時間的把控、火候的掌握、細節的處理，都恰到好處。
將牛血煮好后，梁老爺子說道：“做飯，其實就是個熟能生巧的過程，為什么有的人做的好吃，有的人做的不好吃，秘方固然又，但更主要的區別就在于細節，除此之外，還有對食材特性的把控。”
“食材特性的把控？”
“對，就跟世界上沒有一樣的兩片樹葉一樣，食材也是如此，即便都是牛血，牛血和牛血還不一樣，牛生前吃的好，那么牛血......”
說完，梁老爺子又總結道：“如果做到了這些，即便沒有什么秘方，做出的菜也差不了。”
好家伙，這哪是做飯啊，簡直把它升華到了藝術，恐怕，畫家畫一幅畫也不過如此吧？
張一峰本來還想繼續跟著學幾道牛血做的菜，可梁老爺子根本不給他這個機會。
“好了，怎么處理牛血，已經交給你了，沒事就走吧，別耽誤我做飯。”
“不是，菜還沒做呢，我就看看，肯定不打擾你。”
“你又不是我徒弟，我憑什么教你，沒事趕緊滾蛋。”
出了廚房，張一峰忍不住嘀咕：還說沒秘方，連看都不讓看，鬼才信你的話呢，剛才說的一套一套的，到了真刀真槍的時候，還不是防賊一樣防著別人。
都說當官的能說，此時，張一峰覺得，廚子也不差，他們忽悠起人來，更生動，起碼自己就被忽悠了......
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